白汁河豚剪切超高速均质机及汤制作方法主要应用于处理大量生成chao细悬乳液。由于同时用三个均质头(转子和定子)进行处理，可获得很窄的粒径分布,获得更小的液滴和颗粒，因而生成的混合液的稳定性更好。分散头容易更换,适合于各种不同的应用。不同的机器都有相同的转速和剪切率，这样便于规模扩产。符合CIP和SIP的清洁标准,因此te别适合于食和药品生产   。

白汁河豚制作方法，其特征在于:包括如下步骤:
1)将人工养殖暗纹东方飩河豚从头部剪开并撕下鱼皮，沿泄殖孔到鱼嘴部用剪刀剪开，去除内脏、鱼膜和鱼鳃，除尽血液，并剪下鱼肝；
2)将上述步骤中所述的鱼肝切成厚片，用流水漂洗30min，鱼皮放在90°C的热水中烫15-25s，洗净粘液，用流水将鱼体漂洗30min;
3)将锅中加入大豆色拉油，加热至油温达到110-130°C，放入步骤2)中所述的鱼肝，煎至微黄色，加入开水，在270°C的温度下烧2min ;放入鱼体，在270°C的温度下烧5min，然后在120°C的温度下烧25min，共计30min，其中在第20min时加入配料包，放入鱼皮，在第28min加入辅料； 其中间需要使用上海依肯段工 推荐的工艺均质设备，使用2-3个来回，便口味更好。
4)将上述做好的河豚装盒，在冷冻室里冷冻5-10分钟，冷却至20-25°C。

高速剪切均质机是高效、快速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体)进入到另一互不相溶的连续相(通常液体)的过程的设备的设备。当其中一种或者多种材料的细度达到微米数量级时，甚至纳米级时，体系可被认为均质。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。高剪切均质机由于转子g速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液）。高剪切均质机从而使不相溶的固相、液相、气相在相应熟工艺和适量添加剂的共同作用下，shun间均匀精细的分散乳化，经过高频管线式高剪切均质机的循环往复，#终得到稳定的XX产品。  

      高的转速和剪切率对于获得hao细微悬浮液是重要的。根据一些行业te殊要求，依肯公司在ER2000系列的基础上又开发出ERS2000chao高速剪切均质机。其剪切速率可以chao过100.00 rpm，转子的速度可以da到40m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒经分布更窄。由于能量密度ji g,无需其他辅助分散设备。
 

设备等级：化工级、卫生I级、卫生II级、无jun级
电机形式：普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、气动马达
电源选择： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
电机选配件： PTC 热保护、降噪型
均质机材质：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
均质机选配：储液罐、排污阀、变频器、电控箱、移动小车
均质机表面处理：抛光、耐mo处理
进出口联结形式：法兰、螺口、夹箍
均质机选配容器：本设备适合于各种不同大小的容器.

1 表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据。

2 处理量取决于物料的粘度，稠度和#终产品的要求。